Brut

La robe jaune pâle de ce « brut » s’anime sous l’effet des trains de bulles qui tournoient et scintillent. Cette effervescence alimente un petit cordon de mousse en surface. La présentation visuelle annonce la fraîcheur et la délicatesse de cette cuvée.

À boire aujourd’hui à l’apéritif éventuellement accompagnée de biscuits secs salés ou de Parmesan en copeaux. On pourra aussi lui proposer des mets tournés vers la mer, pas trop puissants et armés d’une certaine fermeté de textures (filets de poissons grillés, coquillages et crustacés gratinés par exemple).