Prestige

Voici une Cuvée qui ne renie pas ses origines champenoises. Légère, aérienne, fluide, elle revendique les qualités apéritives du vin de la région. Sans artifice, elle exprime avec complexité la pleine maturité de son propre terroir.

On perçoit les fleurs jaunes, jonquille et genêt, l’amande, le miel, la crème épaisse et
le beurre. Après quelques instants dans la flûte, les notes plus riches et plus rares se distinguent aisément. Noisettes, gingembre et chanterelles apportent ainsi de la profondeur à l’expression. On retrouve, comme souvent, à la fois des caractères aromatiques primaires, secondaires et tertiaires. Ces derniers se font plus présents après dix minutes d’aération, paille, noix et tisane.

Quelques copeaux de Parmesan, quelques huîtres, quelques canapés croquants recouverts de rillettes de la mer ou d’œufs de poisson feront un très bon mariage.